GASTRONOMIA, CULTURA Y SOSTENIBILIDAD

GASTRONOMIA, CULTURA Y SOSTENIBILIDAD

VV. AA.

20,00 €
IVA incluido
Disponible en 24/48 horas
Editorial:
ICARIA EDITORIAL
Año de edición:
2022
ISBN:
978-84-18826-24-5
Páginas:
242
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
IVA incluido
Disponible en 24/48 horas
Añadir a favoritos

Es una obviedad afirmar hoy en día que la gastronomía está de moda. Parece existir una cierta burbuja gastronómica in¬ternacional que pasa por un momento álgido. Un boom con el que los medios de comunicación están también, además, estrechamente relacionados. Sin embargo, no puede negarse que, crecientemente, amplias capas de la población están cada vez más sensibilizadas con las cuestiones medioambientales asociadas a este discurso. La cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo y hasta el reciclaje o el compostaje y el retorno a la producción, afecta al medioambiente, al equilibrio social y territorial, e im¬pacta tanto en nuestro entorno más local e inmediato como en el más global. Siguiendo esta tendencia y cada vez más, la investigación en gastronomía se sitúa en un marco de respeto al entorno, de in¬versión en energía y materiales sostenibles y de preocupación por todos aquellos elementos que rodean a los alimentos y que van mucho más allá de la nutrición: de la ética a la estética, del origen al reciclaje de los recursos, de la productividad y el beneficio económico a la equidad de género

Artículos relacionados

  • LOS CRÍMENES DE LA CARRETERA
    PATTERSON, JAMES / BARKER, J.D.
    «J. D. Barker es puro entretenimiento trepidante.» Dolores Redondo Los hermanos Fitzgerald comparten un oscuro y terrible pasado. Adoptados por una célebre pareja de intelectuales, fueron criados en un ambiente experimental y aislados del mundo real, y lo son todo el uno para el otro, no tienen ni confían en nadie más. Una noche, al volver del supermercado, Michael Fitzgerald d...
    En stock

    7,95 €

  • TOKYO REVENGERS 12
    WAKUI, KEN
    EL INCIDENTE DE KANTO, LA MAYOR DISPUTA DE LA HISTORIA DE LA TOMAN, LLEGA A SU FIN Tras el desenlace del incidente de Kanto, donde Takemichi y Kisaki se enfrentan cara a cara, la Toman da comienzo a su última reunión. Un pequeño empujón en la espalda propinado por Mikey hace que Takemichi se decida a abandonar el pasado y volver al futuro... ¡¿Y ese futuro podría ser la versión...
    En stock

    16,00 €

  • UN MILLÓN DE GOTAS
    ÁRBOL, VÍCTOR DEL
    «Una de las voces más apasionantes de la novela negra europea contemporánea.» CrimeReads Gonzalo Gil es un abogado metido en una vida que le resulta ajena, en una carrera malograda que trata de esquivar la constante manipulación de su omnipresente suegro. Pero algo va a sacudir esa monotonía. Tras años sin saber de ella, Gonzalo recibe la noticia de que su hermana Laura se ha s...
    En stock

    7,95 €

  • THORGAL 39. NEOKORA. CARTONÉ
    Y.SENTE- G.ROSINSKI
    EMPIEZA UN NUEVO CICLO EN EL QUE THORGAL SE REENCUENTRA CON SUS ORÍGENES Thorgal, Jolan y Loba regresan por fin a su poblado para encontrarse a todos sus habitantes poseídos por un extraño conjuro que los esclaviza. Descubrir el origen de esta maldición llevará a Thorgal a reencontrarse con algunos viejos conocidos y a hacer nuevos descubrimientos sobre su pasado extraterrestre...
    En stock

    17,00 €

  • E.T. EL EXTRATERRESTRE. LA HISTORIA VISUAL DEFINITIVA
    CASEEN GAINES
    DESCUBRE LOS SECRETOS DEL RODAJE DE UNO DE LOS GRANDES CLÁSICOS DE STEVEN SPIELBERG E. T. el extraterrestre, una de las películas recordadas con más cariño de la historia del cine, es, además, la más personal e icónica del director Steven Spielberg. Este libro profundiza en los archivos de producción para presentarte, de la manera más completa y apasionante, la creación de la o...
    En stock

    55,00 €

  • THORGAL:NEOKORA
    EMPIEZA UN NUEVO CICLO EN EL QUE THORGAL SE REENCUENTRA CON SUS ORÍGENES Thorgal, Jolan y Loba regresan por fin a su poblado para encontrarse a todos sus habitantes poseídos por un extraño conjuro que los esclaviza. Descubrir el origen de esta maldición llevará a Thorgal a reencontrarse con algunos viejos conocidos y a hacer nuevos descubrimientos sobre su pasado extraterrestre...
    En stock

    14,00 €

Otros libros del autor

  • UZBEKISTÁN
    VV. AA.
    «Todo lo que he oído sobre la belleza de Samarcanda es pura verdad, pero es aún más espléndida de lo que hubiera podido imaginar». Alejandro Magno. Las leyendas del pasado y el nombre mítico de Samarcanda han guiado a la mayoría de los visitantes a Uzbekistán. En espacios infinitos de estepa y desierto, en montañas con picos aún vírgenes o a orillas de un mar desaparecido, el v...
    En stock

    23,95 €

  • GEORGIA
    VV. AA.
    A caballo entre dos de las cordilleras más bellas del continente euroasiático, desplegada sobre sus fértiles llanuras, sus altas mesetas o sus verdes colinas, Georgia no puede ser más atractiva para el viajero, quien no dejará de sorprenderse ante los constantes cambios del paisaje y del clima; ante la belleza impresionante de cada valle, de cada poblado troglodita, ante un mon...
    En stock

    23,95 €

  • NUEVOS GORROS DE PUNTO
    VV. AA.
    Los gorros son mucho más que un mero accesorio, mucho más que una práctica ayuda para proteger la cabeza del frío. Los gorros crean moda y dan el toque final a cualquier tipo de vestuario, además de poner de manifiesto la personalidad del que los luce. Por eso, qué mejor que disponer del gorro correcto para cada momento o del gorro que se adapte exactamente al propio estilo ...
    En stock

    15,50 €

  • LEHEN HIZTEGIA
    VV. AA.
    ¡CON ACCESO A LA VERSIÓN ON LINE DEL DICCIONARIO! Un diccionario totalmente renovado, adaptado a los alumnos de Primaria, que contiene: ?13 000 definiciones y Gran cantidad de ejemplos que complementan las definiciones ?Más de 1 000 ilustraciones ?Presentación en dos colores para facilitar las búsquedas ?Adaptado a la normativa de Euskaltzaindia Con 32 láminas a color totalme...
    En stock

    26,00 €

  • STAF 49
    VV. AA.
    ¡¡¡¡¡ Ya esta disponible el anuario STAF 49 !!!!! Un nuevo anuario como siempre con un pie en la ilustración y otro en el pensamiento, con una serie de historias y entrevistas que estamos deseando que caigan en vuestras manos y os inspiren y disfrutéis con ellas. El Staf 49 esta ya disponible en las mejores librerías de España. ...
    Disponible en 24/48 horas

    14,96 €

  • ODS, LAS VOCES DE LA UNIVERSIDAD Y LA EMPRESA
    VV. AA.
    El 25 de septiembre del 2015, la Asamblea General de la ONU adoptó la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad. Compuesto por 17 Objetivos con 169 metas de carácter integrado e indivisible que abarcaban las esferas económica, social y ambiental, y que regiría los programas de desarrollo mundiales durante l...
    Disponible en 24/48 horas

    18,00 €