NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

HAYWARD, VICKY

26,90 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
ARIEL
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-344-2530-9
Páginas:
496
Encuadernación:
Cartoné
26,90 €
IVA incluido
En stock
Añadir a favoritos

Prólogo de Andoni Luis Aduriz
El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.


En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.


Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.


Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

Título original: New Art of Cookery: A Spanish Friar's Kitchen Notebook by Juan Altamiras
Premios:
Jane Grigson Trust Award (2017)
Premio a la Mejor Labor Gastronómica en el ámbito de la investigación por la Academia Aragonesa de Gastronomía (2017)
Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación por la Real Academia de Gastronomía (2017)
Premio Juan Altamiras, concedido por el Ayuntamiento de La Almunia (2019)

Artículos relacionados

  • PIES DESCALZOS 3
    NAKAZAWA, KEIJI
    Gen recupera la esperanza al conocer al señor Hirayama, pero pronto una sombra más fuerte que su espíritu luchador se cernerá sobre quienes más ama. Desde que estalló la bomba atómica, hace casi tres años, Gen no había sentido esperanza. Pero quizá es posible que vuelva a ser feliz a pesar de todo. Además de a su familia, tiene a un grupo de amigos con planes para el futuro. No...
    En stock

    24,95 €

  • LEVIATAN 1
    KUROI, SHIRO
    Shiro Kuroi, un autor inédito en español, presenta Leviatán, una historia de ciencia ficción y suspense en la que nos adentrará en los misterios de una nave a la deriva. Cuando un equipo de salvamento entra en la Leviatán -una nave que lleva años a la deriva por el espacio-, se encuentra con el diario raído de un joven llamado Kazuma, en el que este relata que, en algún lugar d...
    En stock

    9,95 €

  • BARRERAS DEL CORAZÓN 5
    MIKA
    Con el corazón en un puño y reflexionando sobre sus sentimientos hacia Yamato, Kakeru acabará en una cita navideña con su amigo en el quinto volumen de Barreras del corazón. Kakero estaba dolido por la pérdida de memoria de Yamato y se veía incapaz de recomponerse y decirle la verdad. Pero después de que Yamato le confesara lo que siente por él, está decidido a enfrentarse a su...
    En stock

    9,95 €

  • CUENTOS PARA LEER CON LUPA DEL DETECTIVE PICARD 2 - EL CASO DEL P
    BELTRI, LYDIA / MAÑAS, PEDRO
    Vuelven el detective Picard y su hija Ágata con SEIS nuevos misterios. Ayúdalos a resolverlos buscando las pistas en las divertidas ilustraciones. Todos piensan que el señor Picard es el mejor detective de la ciudad, pero se equivocan. El mejor detective de la ciudad tiene siete años, dos trenzas pelirrojas y un pijama de unicornios. Se llama Ágata y es la hija del señor Picard...
    En stock

    16,95 €

  • HIKAEME NI ITTEMO, KORE WA AI 2
    FUJIMOMO
    Tras besar inesperadamente a Zen, Risa huye de la escena… Pero ambos acabarán teniendo una sesión de estudio en casa del joven. ¿Qué pasará cuando se vuelvan a ver? Risa siente una gratitud creciente hacia Zen, ya que siempre acude a su rescate cada vez que ella se encuentra en un apuro. Poco a poco, Risa se abre a Zen y comienza a sentir la necesidad de devolverle el favor de ...
    En stock

    9,95 €

  • BESTIARIO DE LA BRUJA, EL 6
    HACHI
    Acompaña en el sexto volumen de El bestiario de la bruja a Loki y su grupo en el rescate de Sachsen del presidio celestial de Asgardhr. ¿Conseguirán salir de la prisión a salvo? Loki y sus compañeros se infiltran en el presidio celestial de Asgardhr para rescatar a Sachsen, que ha sido encarcelado allí por Miguel, el alto comisario del Sagrado Mecenazgo. Cuando llegan allí, se ...
    En stock

    9,95 €